Rybníkář obsluhuje rybniční zařízení, provádí jejich údržbu, zajišťuje optimální vodní režim, hnojí rybníky, přikrmuje ryby, provádí meliorační zásahy na rybnících, kontroluje růst ryb a parametry chovného prostředí, zajišťuje odlovy, výlovy a přepravu ryb.